STEP 1

Fai bollire la patata senza pelarla per 30 minuti circa, o finché non risulta soffice se infilzata con una forchetta

STEP 2

Tritura finemente gli odori oppure lasciali interi in modo da poterli togliere dal sugo se non ti piacciono (però le verdure fanno bene a Nonna!)

STEP 3

Riempi una pentola abbastanza grande d'acqua e portala a bollore

STEP 4

Preriscalda il forno a 180 °C

STEP 5

In un pentolino, aggiungi gli odori tritati assieme a due cucchiai d'olio e lasciali soffriggere pochi minuti

STEP 6

Aggiungi la passata al soffritto e lascia sobbollire a fiamma bassa

STEP 7

Taglia la mozzarella a dadini e lasciarla scolare da parte

STEP 8

Schiaccia la patata in una ciotola con una forchetta, poi aggiungere un pizzico di sale e amalgama il tutto

STEP 9

Aggiungi alla patata schiacciata a poco a poco prima due cucchiai di farina, poi altri due finché l'impasto non si stacca facilmente dalla ciotola. Il quantitativo totale di farina può variare a seconda della grandezza e umidità della patata, quindi se necessario, aggiungere un altro po' di farina.

STEP 10

Quando risulta maneggiabile, trasferisci l'impasto sul piano di lavoro infarinato, poi aggiungi sopra un altro cucchiaio di farina

STEP 11

Comincia ad impastare delicatamente applicando una leggera pressione sulla pasta e ripiegandola su se stessa. Ricorda che questo impasto è molto delicato!

STEP 12

Evita di schiacciare la pasta con forza, altrimenti le patate rilasceranno acqua e avranno bisogno di assorbire più farina del dovuto.

STEP 13

Taglia l'impasto in piccoli pezzi e stendilo con le dita fino a formare un serpentello dello spessore di un pollice.

STEP 14

Comincia a tagliare piccoli quadratini dal serpentello, avendo cura di adagiarli su un tagliere o un vassoio infarinato. Continua fino a finire l'impasto. Forza!

STEP 15

Quando l'acqua bolle, aggiungi un cucchiaio di sale grosso e un cucchiaino di olio extra vergine d'oliva per impedire agli gnocchi di attaccarsi tra loro nella pentola. A questo punto, cala anche gli gnocchi.

STEP 16

Quando gli gnocchi cominciano a risalire, prendili con un colino e trasferiscili in un piatto. Non li far cuocere troppo, appena risalgono in superficie scolali!

STEP 17

Copri il fondo di una teglia da forno coi bordi alti con qualche cucchiaio di sugo, poi aggiungi gli gnocchi, altro sugo e mischia.

STEP 18

Copri gli gnocchi di sugo, aggiungi la mozzarella tagliata a dadini e scolata, spolvera poi di parmigiano grattugiato.

STEP 19

Metti in forno per 15 minuti circa, fino a che il parmigiano e la mozzarella non si sono sciolti e hanno formato una crosticina.

STEP 20

Togli dal forno e lascia riposare 10 minuti. Guarnisci in fine con le foglie di basilico...e mangia!!! che so boni caldi!