STEP 1

Lasciate sudare il guanciale a fuoco bassissimo fin quando non diventa trasparente e poi croccante.

STEP 2

Aggiungete 100 ml d’acqua e versate gli gnocchi di patate mamma emma. Lasciate cuocere per 2-3 minuti.

STEP 3

Nel frattempo, in una ciotolina mettete i 2 tuorli e create una cremina aggiungendo un paio di cucchiai di grana o pecorino grattugiato.

STEP 4

Il segreto sta nell’aggiungere l’acqua fredda, questo vi permetterà di spadellarli per creare la cremina senza avere l’effetto frittata. Fate questa operazione a fuoco spento, servite con il guanciale croccante e gustate.