Paella a modo mio.
Paella a modo mio.
Introduzione
Potrebbero piacerti anche...
Ingredienti
Riso carnaroli160 g
Gamberi sgusciati150 g
Anelli di calamaro150 g
Olio evo80 ml
Prezzemolo1 ciuffo
Aglio1 spicchio
Zafferano in polvere2 cucchiai
Paprika dolceq.b.
Saleq.b.
Procedimento
STEP 1
Ho preparato un brodo vegetale con cipolla, sedano e carota che mi servirà per la cottura degli ingredienti. Intanto in una padella verso l'olio, lo riscaldo e aggiungo le carni facendole rosolare completamente da tutti i lati.
STEP 2
Aggiungo il peperone tagliato a strisce sottile e faccio prendere sapore qualche minuto aggiungendo anche un pò di brodo. Aggiungo, poi, gli anelli e i ciuffi di calamaro e i gamberetti sgusciati e continuo a cuocere per altri 5 minuti.
STEP 3
Verso il pomodoro tagliato a pezzetti e il concentrato di pomodoro, aggiusto di sale, mescolo e continuo a cuocere altri 10 minuti. In una ciotola verso lo zafferano, l'aglio a fettine, olio, prezzemolo tritato, un poco di sale, un poco di paprika e mezzo bicchiere di acqua calda. Mischio bene e verso tutto in padella.
STEP 4
Infine verso il riso, lo faccio tostare leggermente, aggiungo del brodo fino a coprire tutto e faccio cuocere a fiamma alta per circa 5 minuti, poi abbasso la fiamma e continuo a cuocere fino alla fine mescolando poco.
Lo chef consiglia:
In altre versioni, si aggiungono anche fagioli o piselli o fagiolini e coniglio.
Vota la ricetta
Fai sentire la tua voce, chef!
Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest è ...
Presente in
Domande e recensioni