Gnocchetti Sardi allo Zafferano con Pomodorini, Feta e Olive
Gnocchetti Sardi allo Zafferano con Pomodorini, Feta e Olive
Introduzione
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Ingredienti
- PER GLI GNOCCHETTI ALLO ZAFFERANO
Acqua tiepida125 ml
Sale1 pizzico
Semola di grano duro250 g
Zafferano1 cucchiaino
- PER IL CONDIMENTO
Prezzemoloq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
Pomodorini datterini150 g
Feta100 g
Olive nere80 g
Cipolle80 g
Procedimento
STEP 1
Per preparare il condimento degli gnocchetti : unire in una padella, l’olio e la cipolla, dopo averla soffritta aggiungere le olive snocciolate e tagliate a rondelline e lasciar cuocere qualche minuto.
STEP 2
Aggiungere i pomodorini tagliati a metà, saltare, pepare e togliere dal fuoco prima che il pomodoro si sfaldi.
STEP 3
Per gli gnocchetti sardi: Preparare l'impasto versando un po’ alla volta l’acqua tiepida sulla semola con lo zafferano e il pizzico di sale. Lavorare inizialmente nella ciotola poi rovesciare l'impasto sulla spianatoia e continuare ad impastarlo fino a che sia compatto ed elastico,
STEP 4
coprirlo con la ciotola e farlo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti
STEP 5
Tagliare un pezzo alla volta e formare un cordoncino fine, coprendo il resto dell’impasto.
STEP 6
Tagliare i cordoncini a pezzetti di circa 2 cm. e passarli uno ad uno su di un riga gnocchi.
STEP 7
Rigati e rustici, gli gnocchetti sardi fatti a mano raccoglieranno il condimento e ci regaleranno un gustoso primo piatto
STEP 8
Cuocere gli gnocchetti in acqua bollente e salata e non appena saliranno a galla farli bollire ancora per qualche minuto, assaggiarli perché siano a vostro gusto, e con un mestolo forato trasferirli nella padella del condimento
STEP 9
Aggiungere agli gnocchetti qualche cucchiaio di acqua di cottura e lasciare che la assorbano. Spegnere il fuoco ed aggiungere la feta a dadini, il prezzemolo tritato e servire in tavola il piatto ben caldo, ma anche freddo d’estate ha il suo perché.
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