STEP 1

Per preparare il condimento degli gnocchetti : unire in una padella, l’olio e la cipolla, dopo averla soffritta aggiungere le olive snocciolate e tagliate a rondelline e lasciar cuocere qualche minuto.

STEP 2

Aggiungere i pomodorini tagliati a metà, saltare, pepare e togliere dal fuoco prima che il pomodoro si sfaldi.

STEP 3

Per gli gnocchetti sardi: Preparare l'impasto versando un po’ alla volta l’acqua tiepida sulla semola con lo zafferano e il pizzico di sale. Lavorare inizialmente nella ciotola poi rovesciare l'impasto sulla spianatoia e continuare ad impastarlo fino a che sia compatto ed elastico,

STEP 4

coprirlo con la ciotola e farlo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti

STEP 5

Tagliare un pezzo alla volta e formare un cordoncino fine, coprendo il resto dell’impasto.

STEP 6

Tagliare i cordoncini a pezzetti di circa 2 cm. e passarli uno ad uno su di un riga gnocchi.

STEP 7

Rigati e rustici, gli gnocchetti sardi fatti a mano raccoglieranno il condimento e ci regaleranno un gustoso primo piatto

STEP 8

Cuocere gli gnocchetti in acqua bollente e salata e non appena saliranno a galla farli bollire ancora per qualche minuto, assaggiarli perché siano a vostro gusto, e con un mestolo forato trasferirli nella padella del condimento

STEP 9

Aggiungere agli gnocchetti qualche cucchiaio di acqua di cottura e lasciare che la assorbano. Spegnere il fuoco ed aggiungere la feta a dadini, il prezzemolo tritato e servire in tavola il piatto ben caldo, ma anche freddo d’estate ha il suo perché.