Ricetta Gnocchetti Sardi allo Zafferano con Pomodorini, Feta e Olive di Ortensio

Gnocchetti Sardi allo Zafferano con Pomodorini, Feta e Olive

Gnocchetti Sardi allo Zafferano con Pomodorini, Feta e Olive

Tempo totale
50 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Gli gnocchetti con pomodorini datterini, olive e feta sono primo piatto che richiama i profumi de mediterraneo. Preparato con pochi ingredienti che creano un piacevole contrasto tra il dolce dei pomodori ed il salato delle olive e della feta.

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Per preparare il condimento degli gnocchetti : unire in una padella, l’olio e la cipolla, dopo averla soffritta aggiungere le olive snocciolate e tagliate a rondelline e lasciar cuocere qualche minuto.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Gnocchetti Sardi allo Zafferano con Pomodorini, Feta e Olive

STEP 2

Aggiungere i pomodorini tagliati a metà, saltare, pepare e togliere dal fuoco prima che il pomodoro si sfaldi.

Immagine del passaggio 2 della ricetta Gnocchetti Sardi allo Zafferano con Pomodorini, Feta e Olive

STEP 3

Per gli gnocchetti sardi: Preparare l'impasto versando un po’ alla volta l’acqua tiepida sulla semola con lo zafferano e il pizzico di sale. Lavorare inizialmente nella ciotola poi rovesciare l'impasto sulla spianatoia e continuare ad impastarlo fino a che sia compatto ed elastico,

Immagine del passaggio 3 della ricetta Gnocchetti Sardi allo Zafferano con Pomodorini, Feta e Olive

STEP 4

coprirlo con la ciotola e farlo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti

Immagine del passaggio 4 della ricetta Gnocchetti Sardi allo Zafferano con Pomodorini, Feta e Olive

STEP 5

Tagliare un pezzo alla volta e formare un cordoncino fine, coprendo il resto dell’impasto.

Immagine del passaggio 5 della ricetta Gnocchetti Sardi allo Zafferano con Pomodorini, Feta e Olive

STEP 6

Tagliare i cordoncini a pezzetti di circa 2 cm. e passarli uno ad uno su di un riga gnocchi.

Immagine del passaggio 6 della ricetta Gnocchetti Sardi allo Zafferano con Pomodorini, Feta e Olive

STEP 7

Rigati e rustici, gli gnocchetti sardi fatti a mano raccoglieranno il condimento e ci regaleranno un gustoso primo piatto

STEP 8

Cuocere gli gnocchetti in acqua bollente e salata e non appena saliranno a galla farli bollire ancora per qualche minuto, assaggiarli perché siano a vostro gusto, e con un mestolo forato trasferirli nella padella del condimento

Immagine del passaggio 8 della ricetta Gnocchetti Sardi allo Zafferano con Pomodorini, Feta e Olive

STEP 9

Aggiungere agli gnocchetti qualche cucchiaio di acqua di cottura e lasciare che la assorbano. Spegnere il fuoco ed aggiungere la feta a dadini, il prezzemolo tritato e servire in tavola il piatto ben caldo, ma anche freddo d’estate ha il suo perché.

Immagine del passaggio 9 della ricetta Gnocchetti Sardi allo Zafferano con Pomodorini, Feta e Olive
Lo chef consiglia:
Un primo piatto completo e gustoso
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