STEP 1

Tagliare la cipolla a piccola pezzi.

STEP 2

Tagliare la zucchina a pezzi piccoli per una cottura veloce. Ovviamente cercando di mantenere la stessa grandezza.

STEP 3

Pulire i Fiori privandoli del pistillo e del culetto (che non butteremo). Sciacquarli delicatamente sotto acqua corrente ed asciugarli tamponandoli. I culetti invece una volta lavati li taglieremo a listarelle.

STEP 4

Tagliare striscie di speck e tenerle da parte.

STEP 5

Lavare il basilico.

STEP 6

Grattare il parmiggiano.

STEP 7

Una volta pronti tutti gli ingredienti possiamo procedere mettendo una pentola con abbonadante acqua, ma non salatela.

STEP 8

Prendere una padella capiente, meglio se con bordo alto, filo d’olio e a fiamma bassa iniziare a scaldare la cipolla.

STEP 9

Una volta ammorbidita aggiungere le zucchine, sale e pepe mescolare bene ed alzare la fiamma 1 minuto. Stemperare con un mestolino di acqua bollente e procedere con la cottura delle zucchine abbassando la fiamma.

STEP 10

In un padellino intanto rosolare le foglie di speck per renderlo croccante, fiamma bassa mi raccomando.

STEP 11

Una volta cotte le zucchine metterle in un bicchiere alto con le foglie di basilico e con il mixer emulsionare fino a formare una crema perfettamente liscia.

STEP 12

Con la stessa Padella delle zucchine aggiungere un filo d’olio e giù i culetti dei Fiori a fiamma media.

STEP 13

Dopo circa 1 minuto aggiungete i fiori ed un mestolino di acqua e cuocere altri 30secondi circa. Pizzico di sale e pepe e togliere dal fuoco.

STEP 14

Nel frattempo abbiamo salato l’acqua ed aggiunto gli gnocchetti per circa 1 minuto e mezzo per ultimare la cottura in padella.

STEP 15

Riaccendere la fiamma, scolare gli gnocchi in padella, aggiungere la crema di zucchine e se necessario un mestolino di acqua di cottura. Cuocere per altri due minuti circa (gnocchetti piccoli). Mescolare.

STEP 16

Ultimata la cottura, fuori fuoco aggiungere il parmiggiano e mantecare saltando il tutto fino a formare una cremina densa.

STEP 17

Impiattare ed aggiugere le foglie di Speck ed un filo di olio evo.

STEP 18

Buon Appetito 🤗🍷.