Ricetta Gnocchetti di Patate con crema di zucchina Fiori di zucchina e foglie di Speck Croccante di fabmor03

Gnocchetti di Patate con crema di zucchina Fiori di zucchina e foglie di Speck Croccante

Gnocchetti di Patate con crema di zucchina Fiori di zucchina e foglie di Speck Croccante

Tempo totale
25 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Piatto Semplice Veloce Leggero e Super Gustoso

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Procedimento

STEP 1

Tagliare la cipolla a piccola pezzi.

STEP 2

Tagliare la zucchina a pezzi piccoli per una cottura veloce. Ovviamente cercando di mantenere la stessa grandezza.

STEP 3

Pulire i Fiori privandoli del pistillo e del culetto (che non butteremo). Sciacquarli delicatamente sotto acqua corrente ed asciugarli tamponandoli. I culetti invece una volta lavati li taglieremo a listarelle.

STEP 4

Tagliare striscie di speck e tenerle da parte.

STEP 5

Lavare il basilico.

STEP 6

Grattare il parmiggiano.

STEP 7

Una volta pronti tutti gli ingredienti possiamo procedere mettendo una pentola con abbonadante acqua, ma non salatela.

STEP 8

Prendere una padella capiente, meglio se con bordo alto, filo d’olio e a fiamma bassa iniziare a scaldare la cipolla.

Immagine del passaggio 8 della ricetta Gnocchetti di Patate con crema di zucchina Fiori di zucchina e foglie di Speck Croccante

STEP 9

Una volta ammorbidita aggiungere le zucchine, sale e pepe mescolare bene ed alzare la fiamma 1 minuto. Stemperare con un mestolino di acqua bollente e procedere con la cottura delle zucchine abbassando la fiamma.

Immagine del passaggio 9 della ricetta Gnocchetti di Patate con crema di zucchina Fiori di zucchina e foglie di Speck Croccante

STEP 10

In un padellino intanto rosolare le foglie di speck per renderlo croccante, fiamma bassa mi raccomando.

Immagine del passaggio 10 della ricetta Gnocchetti di Patate con crema di zucchina Fiori di zucchina e foglie di Speck Croccante

STEP 11

Una volta cotte le zucchine metterle in un bicchiere alto con le foglie di basilico e con il mixer emulsionare fino a formare una crema perfettamente liscia.

Immagine del passaggio 11 della ricetta Gnocchetti di Patate con crema di zucchina Fiori di zucchina e foglie di Speck Croccante

STEP 12

Con la stessa Padella delle zucchine aggiungere un filo d’olio e giù i culetti dei Fiori a fiamma media.

Immagine del passaggio 12 della ricetta Gnocchetti di Patate con crema di zucchina Fiori di zucchina e foglie di Speck Croccante

STEP 13

Dopo circa 1 minuto aggiungete i fiori ed un mestolino di acqua e cuocere altri 30secondi circa. Pizzico di sale e pepe e togliere dal fuoco.

Immagine del passaggio 13 della ricetta Gnocchetti di Patate con crema di zucchina Fiori di zucchina e foglie di Speck Croccante

STEP 14

Nel frattempo abbiamo salato l’acqua ed aggiunto gli gnocchetti per circa 1 minuto e mezzo per ultimare la cottura in padella.

Immagine del passaggio 14 della ricetta Gnocchetti di Patate con crema di zucchina Fiori di zucchina e foglie di Speck Croccante

STEP 15

Riaccendere la fiamma, scolare gli gnocchi in padella, aggiungere la crema di zucchine e se necessario un mestolino di acqua di cottura. Cuocere per altri due minuti circa (gnocchetti piccoli). Mescolare.

Immagine del passaggio 15 della ricetta Gnocchetti di Patate con crema di zucchina Fiori di zucchina e foglie di Speck Croccante

STEP 16

Ultimata la cottura, fuori fuoco aggiungere il parmiggiano e mantecare saltando il tutto fino a formare una cremina densa.

Immagine del passaggio 16 della ricetta Gnocchetti di Patate con crema di zucchina Fiori di zucchina e foglie di Speck Croccante

STEP 17

Impiattare ed aggiugere le foglie di Speck ed un filo di olio evo.

Immagine del passaggio 17 della ricetta Gnocchetti di Patate con crema di zucchina Fiori di zucchina e foglie di Speck Croccante

STEP 18

Buon Appetito 🤗🍷.

Immagine del passaggio 18 della ricetta Gnocchetti di Patate con crema di zucchina Fiori di zucchina e foglie di Speck Croccante
Lo chef consiglia:
Per migliorare la ricetta:
- Tagliare a striscioline i fiori di zucca. 
- Tagliare a Fiammifero lo Speck
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