STEP 1

~ Grattugiate le zucchine finemente e cuocetele in padella con un soffritto di cipolla per 15 minuti, aggiungendo acqua di cottura quando serve e aggiustate di sale.

STEP 2

~ Nel frattempo rosolate il Guanciale in un'altra padella fino a renderlo croccante.

STEP 3

~ Quando le zucchine sono quasi pronte aggiungete i fuori di zucchine tagliati finemente e ultimate la cottura.

STEP 4

~ Calate gli gnocchi 30 secondi in acqua salata bollente, e ultimate la cottura per un altro minuto circa direttamente in padella con le zucchine.

STEP 5

~ Impiattate con Stracciatella sopra, guanciale croccante e pepe se gradite.