STEP 1

Lessare le patate e schiacciarle.

STEP 2

Lessare il cavolo in abbondante acqua salata. Scolare il cavolo ma tenere da parte l’acqua di cottura.

STEP 3

Frullare il cavolo con il frullatore ad immersione.

STEP 4

Versare sulla spianatoia la farina formando una fontana dove mettere le patate schiacciate, il cavolo frullato e scolato, l’uovo ed il sale.

STEP 5

Amalgamare il tutto facendo attenzione ad usare poca farina. Giusto quella che basta al composto che non si attacchi alle mani.

STEP 6

Lasciar riposare una mezz'oretta e procedere alla preparazione dei classici gnocchi.