Gnocchi con crema di zafferano, speck e zucchine
Gnocchi con crema di zafferano, speck e zucchine
Introduzione
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Ingredienti
cipollaq.b.
bustina di zafferano1
panna da cucina150 ml
gnocchi di patate400 g
saleq.b.
pepeq.b.
speck a fetteq.b.
parmigiano grattugiatoq.b.
olio EVOq.b.
Procedimento
STEP 1
Taglia finemente la cipolla e falla soffriggere in padella a fuoco basso con un filo d'olio evo.
STEP 2
Taglia le zucchine in modo da utilizzare la parte esterna (scartando invece la parte centrale), tagliala a piccoli cubetti e falla saltare rapidamente in un'altra padella con un filo d'olio in modo che rimanga croccante.
STEP 3
Fai sciogliere lo zafferano in una ciotolina dove avrai messo un paio di cucchiai di acqua tiepida mentre in una padella fai rosolare lo speck che avrai precedentemente tagliato a piccole striscioline finchè non saranno croccanti.
STEP 4
Unisci le zucchine al soffritto di cipolla insieme ad un metà dello speck, la panna, lo zafferano e regola di sale/pepe (mantenendo la padella a fuoco basso).
STEP 5
Cuoci gli gnocchi in acqua salata, scolali appena iniziano a venire a galla e falli saltare rapidamente nella padella con il condimento in modo che si amalgamino molto bene (aggiungi un cucchiaio di acqua di cottura degli gnocchi se occorre).
STEP 6
Impiatta gli gnocchi cospargendo sopra l'altra metà dello speck croccante ed una spolverata di Parmigiano.
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