Girelle di pasta fresca con salmone e ricotta
Girelle di pasta fresca con salmone e ricotta
Introduzione
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Ingredienti
Ricotta di pecora300 g
Salmone affumicato100 g
Parmigiano50 g
Saleq.b.
Pepeq.b.
Besciamella1 lt
Procedimento
STEP 1
Tagliare il salmone a pezzetti.
STEP 2
Lavorare la ricotta con il tuorlo,il parmigiano, pepe e poco sale (il salmone è abbastanza sapido).
STEP 3
Farcire con il composto le sfoglie di pasta fresca. Avvolgerle in carta stagnola a caramella e cuocerle in acqua bollente salata per 20 minuti. Far raffreddare.
STEP 4
Ricavare dai rotoli tante girelle.
STEP 5
Versare un po' di besciamella calda in una pirofila da forno. Adagiare le girelle una accanto all'altra, coprire con altra besciamella e spolverare con il parmigiano.
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.
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