STEP 1

Lessate le patate in una pentola capiente con abbondante acqua fredda.

STEP 2

Schiacciate le patate mentre sono ancora calde con la farina su di una spianatoia disposta a fontana.

STEP 3

Aggiungete un po’ di sale, impastate fino ad ottenere un impasto morbido ma compatto.

STEP 4

Prendere una parte dell’impasto e formate dei filoncini da tagliare a tocchetti facendo una leggera pressione con il pollice e trascinandoli sul rigagnocchi.

STEP 5

Sistemate su un vassoio con un canovaccio leggermente infarinato, ben distanziati l'uno dall'altro.

STEP 6

In tanto preparate il sugo, in un tegame fate rosolare una cipolla in olio evo, la passata di pomodoro, il sale. Coprite con un coperchio e fate cuocere circa una mezz’ora.

STEP 7

Lessate gli gnocchi, quando saliranno a galla scolateli e metteteli in una pirofila con sugo sul fondo, poi passateli nei tegamini di terracotta con sugo sul fondo, condite con fiordilatte tagliato a dadini, pepe, parmigiano, qualche foglia di basilico.

STEP 8

Per renderli più filanti e saporiti infornate a 180’ con grill azionato per 15 minuti ...

STEP 9

Et VOILÁ godetevi gli Gnocchi alla Sorrentina 🤩😋💪🏼