Ricetta Gigantoni Garofalo con zucca, rucola, capocollo pugliese e petali di caciocavallo di grotta. di Mamy.chef75

Gigantoni Garofalo con zucca, rucola, capocollo pugliese e petali di caciocavallo di grotta.

Gigantoni Garofalo con zucca, rucola, capocollo pugliese e petali di caciocavallo di grotta.

Tempo totale
20 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Un piatto colorato, avvolgente, dal sapore immenso, con la cremosità della zucca che si sposa alla perfezione con la crema di rucola e con la sapidità del capocollo croccante e il caciocavallo pugliesi.

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Procedimento

STEP 1

Pulire la zucca tagliarla e tocchetti e cuocerla in una padella con olio e cipolla aggiungendo un po' di brodo vegetale finché diventa tenera. Frullare.

STEP 2

Lavare e tagliare la rucola e frullarla con olio, sale e un po' di brodo. Frullare e passare al colino. Tagliare le fettine di capocollo e passarle in padella ben calda finché diventa croccante.

STEP 3

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente nella padella con la crema di zucca spadellandola bene. Fuori dal fuoco mantecare con olio freddo e parmigiano.

STEP 4

Impiattare decorando con la crema di rucola, il capocollo e il caciocavallo di grotta tagliato a petali.

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Domande e recensioni

Mamy.chef75
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.

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