STEP 1

Tostare il riso in padella e sfumare con lo champagne

STEP 2

Aggiungere, subito dopo l'evaporazione della parte alcolica, del brodo di pesce (io ho usato un brodo fatto precedentemente con teste di scampi)

STEP 3

Far soffriggere in una padella pochissima cipolla e le ostriche, sfumare leggermente con champagne anche loro

STEP 4

A metà cottura del riso, (circa 25 minuti), aggiungere al riso le ostriche e continuare a girare

STEP 5

Opzione per i più golosi!!! Gamberi crudi: sgusciarli condirli con olio e sale, frullare teste e carapaci, filtra il tutto!

STEP 6

A fine cottura del riso, componi il piatto, aggiungi l'oro rosso (crema di gamberi) e la coda del gambero crudo!