STEP 1

Cuocere in padella con aglio e olio i ceci e le zucchine tagliate a dadini o julienne. Salare e pepare a piacimento.

STEP 2

Una volta pronte frullare tutto (non con frullatore ad immersione) insieme a 4 - 5 foglie di basilico.

STEP 3

Preparare a parte una dadolata di carote e zucchine da soffrigere e asciugare in carta assorbente.

STEP 4

Condire alla scapece con olio aceto aglio e menta.

STEP 5

Mantecare i pennoni dopo averli cotti, con il pesto appena preparato.

STEP 6

Finire il piatto con zucchine e carote alla scapece.