STEP 1

Unire le farine, aprirle a fontana e inserirci le uova e le barbabietole (cotte e precedentemente frullate).

STEP 2

Iniziare ad amalgamare uova, barbabietole e farina con una forchetta, poi impastare energicamente fino ad ottenere un impasto liscio.

STEP 3

Fare riposare l' impasto per circa 30 minuti in frigorifero. Poi stenderlo in una sfoglia sottile su un piano da lavoro, aiutandosi con un mattarello.

STEP 4

Aiutandosi con la farina, arrotolare la sfoglia su sé stessa, senza schiacciare, e tagliate delle rondelle larghe circa 1 cm.

STEP 5

Aprite le rondelle per srotolare le tagliatelle.