STEP 1

Mettere gli spaghetti grossi a cuocere in abbondante acqua salata. Prendere il guanciale e tagliarlo a listarelle.

STEP 2

Prendere una padella antiaderente e mettere a rosolare il guanciale. Una volta pronto toglierlo dalla padella con l'aiuto di un cucchiaio e tenerlo da parte.

STEP 3

Prendere una ciotola e versare al suo interno il pecorino romano, i tuorli, sale e pepe e un filo di liquido dal guanciale lasciato nella padella precedentemente. Mescolare formando una crema.

STEP 4

Una volta cotta la pasta, scolarla nella padella con un po' di acqua di cottura, ultimando la cottura della pasta. Spengere il fornello, mettere la crema della carbonara e mescolare.

STEP 5

Impiantare con pasta alla carbonara, il guanciale precedentemente cotto e una spolverata di pecorino romano. Se piace aggiungere un altro po' di pepe. Buon appetito!