STEP 1

Pulisci e taglia finemente la cipolla, pulisci la carota e il sedano e sminuzzali con una grattugia

STEP 2

Pulisci il polpo togliendo il becco e la parte interna della testa

STEP 3

Taglia a tocchetti il polpo più grande, lascia interi quelli più piccoli

STEP 4

Versa abbondante olio evo in un tegame di terracotta, aggiungi le verdure tritate precedentemente e i tocchetti di polpo e in ultimo i due polpi piccoli interi. Chiudi con un coperchio e lascia cuocere almeno 2 ore a fiamma dolce

STEP 5

Il polpo e le cipolle rilasceranno molto liquido, fai ridurre e spegni lasciando riposare il polpo nel sugo caldo per almeno 2 ore, meglio tutta la notte

STEP 6

Metti un filo di olio con gli spicchi di aglio in una padella dai bordi alti e versa le cozze pulite. Lascia che si aprano tutte

STEP 7

Una volta aperte sguscia le cozze, e filtra il loro sugo con un passino

STEP 8

Preleva il polpo dal sugo e frulla le cipolle e il sugo che avrà rilasciato il polpo. Filtra in un colino

STEP 9

Spezza gli ziti a mano in 3 parti. Usa una buona pasta di Gragnano

STEP 10

Cuoci gli ziti direttamente nel sugo di cozze al quale dovrai aggiungere 1 bicchiere d'acqua (attenzione non aggiungere sale!)

STEP 11

Scola la pasta aggiungi il sughetto con il polpo e la crema di cipolle

STEP 12

Aggiungi anche le cozze e mescola il tutto

STEP 13

Impiatta aggiungendo un polpo piccolo a testa e un abbondande mestolo di pesce e crema di cipolle!