STEP 1

In una pentola con olio extravergine d’oliva, far soffriggere la carota e il sedano tagliati a piccoli pezzetti.

STEP 2

Pulire poi il polpo, rimuovendo il becco e tagliarlo poi a tocchetti non troppo grandi e unire anch’esso nella pentola con 1/2 bicchiere di vino bianco

STEP 3

Lasciare quindi sfumare e successivamente aggiungere le cipolle tagliate a fettine sottili e lasciare cuocere per almeno due ore (l’ideale sarebbero 3) a fuoco basso.

STEP 4

A cottura quasi ultimata del condimento, portare a bollore dell’acqua salata e calare la pasta; versare quindi la pasta nella padella insieme al sugo.

STEP 5

Infine, impiattare e servire con parmigiano grattugiato (se piace) e una macinata di pepe nero.