Ricetta Genovese di polpo di diariodiunapiccolagolosa
Ricetta Genovese di polpo di diariodiunapiccolagolosa

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Primi

Genovese di polpo

Facile

Amo sperimentare e osare in cucina. Questa volta è stato il turno di un condimento che non ha bisogno di presentazioni: la genovese, piatto tipico napoletano. Conosciuta con ziti, paccheri o maccheroni, carne che si scioglie in bocca e tantissima cipolla caramellata che da quell’impronta inconfondibile al piatto, io la ripropongo nella versione di mare. Ho utilizzato i paccheri che hanno raccolto tutto il sugo, polpo tenero e succoso e cipolle dorate dolci e caramellate.

di

Michelle

Amo sperimentare e osare in cucina. Questa volta è stato il turno di un condimento che non ha bisogno di presentazioni: la genovese, piatto tipico napoletano. Conosciuta con ziti, paccheri o maccheroni, carne che si scioglie in bocca e tantissima cipolla caramellata che da quell’impronta inconfondibile al piatto, io la ripropongo nella versione di mare. Ho utilizzato i paccheri che hanno raccolto tutto il sugo, polpo tenero e succoso e cipolle dorate dolci e caramellate.

Ingredienti

4

Porzioni

1 kg

1

1

1

1

0.5

400 g

q.b.

q.b.

Procedimento

1 di 5

In una pentola con olio extravergine d’oliva, far soffriggere la carota e il sedano tagliati a piccoli pezzetti.

2 di 5

Pulire poi il polpo, rimuovendo il becco e tagliarlo poi a tocchetti non troppo grandi e unire anch’esso nella pentola con 1/2 bicchiere di vino bianco

3 di 5

Lasciare quindi sfumare e successivamente aggiungere le cipolle tagliate a fettine sottili e lasciare cuocere per almeno due ore (l’ideale sarebbero 3) a fuoco basso.

4 di 5

A cottura quasi ultimata del condimento, portare a bollore dell’acqua salata e calare la pasta; versare quindi la pasta nella padella insieme al sugo.

5 di 5

Infine, impiattare e servire con parmigiano grattugiato (se piace) e una macinata di pepe nero.