STEP 1

Per prima cosa metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e, una volta giunta a bollore, tuffa la pasta e porta a cottura.

STEP 2

Nel frattempo in un salta pasta fai soffriggere i dadini di pancetta affumicata, senza aggiungere olio. Falli sudare e, appena saranno diventati belli croccanti, scolali su carta assorbente e tieni da parte.

STEP 3

Nella stessa pentola, ora metti a soffriggere la cipolla tagliata a julienne nel grasso della pancetta. Una volta morbida, unisci i piselli surgelati e fai saltare a fuoco vivace per qualche minuto. In ultimo aggiungi anche i dadini di pancetta e fai insaporire il tutto.

STEP 4

Nel frattempo i garganelli saranno cotti, scolali direttamente nella pentola del condimento ed amalgama.

STEP 5

Impiatta aggiungendo un filo di olio extra vergine d’oliva a crudo, se necessario, ed una spolverata di grana grattugiato.

STEP 6

I tuoi garganelli con cipolla, pancetta affumicata e piselli sono pronti per essere serviti.