STEP 1

Per questa veloce ricetta occore mettere subito a bollire l'acqua che servirà per la cottura della pasta e nel frattempo preparare il salame chorizo tritandone la metà abbastanza grossolanamente e l'altra metà facendo delle fettine dello spessore di un paio di millimetri.

STEP 2

In un'ampia padella mettere un giro d'olio evo, i pomodorini tagliati a meta, un pizzico di sale e lasciarli sfregolare per pochi minuti senza muoverli finché non inizieranno a caramellare quindi toglierli dal fuoco e tenerli da parte.

STEP 3

Nella stessa padella mettere la cipolla tritata, il peperoncino al gusto, qualche bacca di pepe e il chorizo precedentemente preparato e fare partire il soffritto a fiamma vivace.

STEP 4

Sfumare col vino bianco e appena evaporata la parte alcolica aggiungere le foglie di alloro e un paio di mestoli di acqua bollente, regolare di sale e continuare la cottura con il coperchio.

STEP 5

Intanto salare l'acqua e calare la pasta. Scolarla un paio di minuti prima del tempo di cottura indicato in confezione e trasferirla direttamente nella padella con il condimento poi aggiungere i pomodorini gialli tostati e portare a cottura completa.

STEP 6

Togliere dal fuoco, eliminare le foglie di alloro quindi aggiungere poco alla volta il caciocavallo tritato grossolanamente e mantecare delicatamente bagnando all'occorrenza con ancora acqua di cottura della pasta in modo da ottenere una salsa cremosa.

STEP 7

Impiattare e concludere con un filo d'olio evo a crudo e una macinata di pepe nero al mulinello.

STEP 8

Servire.