STEP 1

Ci occorreranno due padelle: 1 per i funghi e l'altra per i restanti ingredienti che andranno a comporre il nostro fantastico condimento.

STEP 2

Nella prima padella, filo d'olio generoso e lasciar imbrunire uno spicchio d'aglio. Aggiungere i funghi champignon e salare; in un'altra padella, filo d'olio ancor più generoso, aglio ad imbrunire e trito di sedano, carota e cipolla.

STEP 3

Nella padella con la nostra mirepoix, aggiungere la salsiccia priva del suo budello, sgranarla con un cucchiaio di legno e sfumare con del vino.

STEP 4

Aggiungere i piselli e metà dei funghi dell'altra padella ed utilizzare la metà rimanente per ottenere una crema di funghi semplicemente frullandoli con un frullatore ad immersione e un po' di brodo vegetale.

STEP 5

Calare i fusilli in acqua salata e scolarli 3 minuti prima per saltarli direttamente in padella con il nostro condimento, aggiungendo acqua di cottura all'occorrenza per ultimare la cottura.

STEP 6

In procinto di ultimare la nostra cottura, aggiungere la crema di funghi, ottenuta in precedenza frullandone metà con del brodo vegetale, e spegnere il fuoco una volta ottenuta la consistenza e la cottura desiderata.

STEP 7

Rigorosamente lontano dal fuoco, come sempre, abbondante parmigiano e buon appettito!