Ricetta Fusilloni in estratto di barbabietola con cime di rapa, burrata e mollica fritta. di Mamy.chef75

Fusilloni in estratto di barbabietola con cime di rapa, burrata e mollica fritta.

Fusilloni in estratto di barbabietola con cime di rapa, burrata e mollica fritta.

Tempo totale
15 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

La dolcezza delle barbabietola con l'amaro delle cime di rapa e la cremosità della burrata: un giusto equilibrio di colori e sapori.

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Procedimento

STEP 1

Tagliare le carote a pezzi e frullarle aggiungendo un po' d'olio e regolare di sale. Passare al colino ricavando il succo.

STEP 2

Sbollentare le cime di rapa in acqua bollente salata, passarle in acqua e ghiaccio.

STEP 3

In una padella rosolare l'aglio con un giro d'olio mettete le cime di rapa e farle insaporire. Tenere da parte qualche cimetta e frullare il resto.

STEP 4

Rosolare in un padellino uno spicchio d'aglio, sciogliere le alici e inserire la mollica di pane facendola tostare.

STEP 5

Frullare la burrata ricavandone una crema.

STEP 6

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata per 5 minuti, scolarla in padella dove abbiamo riscaldato il succo di barbabietola e portarla a cottura.

STEP 7

Mantecare fuori dal frigo con burro freddo e parmigiano.

STEP 8

Impiattare decorando con le cime di rapa, la crema di burrata e la mollica di pane tostata con le alivi

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Domande e recensioni

Mamy.chef75
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.

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