Fusilloni in estratto di barbabietola con cime di rapa, burrata e mollica fritta.
Fusilloni in estratto di barbabietola con cime di rapa, burrata e mollica fritta.
Introduzione
Potrebbero piacerti anche...
Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Tagliare le carote a pezzi e frullarle aggiungendo un po' d'olio e regolare di sale. Passare al colino ricavando il succo.
STEP 2
Sbollentare le cime di rapa in acqua bollente salata, passarle in acqua e ghiaccio.
STEP 3
In una padella rosolare l'aglio con un giro d'olio mettete le cime di rapa e farle insaporire. Tenere da parte qualche cimetta e frullare il resto.
STEP 4
Rosolare in un padellino uno spicchio d'aglio, sciogliere le alici e inserire la mollica di pane facendola tostare.
STEP 5
Frullare la burrata ricavandone una crema.
STEP 6
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata per 5 minuti, scolarla in padella dove abbiamo riscaldato il succo di barbabietola e portarla a cottura.
STEP 7
Mantecare fuori dal frigo con burro freddo e parmigiano.
STEP 8
Impiattare decorando con le cime di rapa, la crema di burrata e la mollica di pane tostata con le alivi
Vota la ricetta
Fai sentire la tua voce, chef!
La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.
Presente in
Domande e recensioni