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Primi
Fusilloni in estratto di barbabietola con cime di rapa, burrata e mollica fritta.
Ingredienti
4
Porzioni
Procedimento
Istruzioni dettagliate per preparare: Fusilloni in estratto di barbabietola con cime di rapa, burrata e mollica fritta.
1 di 8
Sbollentare le cime di rapa in acqua bollente salata, passarle in acqua e ghiaccio.
2 di 8
Rosolare in un padellino uno spicchio d'aglio, sciogliere le alici e inserire la mollica di pane facendola tostare.
3 di 8
Tagliare le carote a pezzi e frullarle aggiungendo un po' d'olio e regolare di sale. Passare al colino ricavando il succo.
4 di 8
Frullare la burrata ricavandone una crema.
5 di 8
Impiattare decorando con le cime di rapa, la crema di burrata e la mollica di pane tostata con le alivi
6 di 8
Mantecare fuori dal frigo con burro freddo e parmigiano.
7 di 8
In una padella rosolare l'aglio con un giro d'olio mettete le cime di rapa e farle insaporire. Tenere da parte qualche cimetta e frullare il resto.
8 di 8
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata per 5 minuti, scolarla in padella dove abbiamo riscaldato il succo di barbabietola e portarla a cottura.
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