Ricetta Fusilloni in estratto di barbabietola con cime di rapa, burrata e mollica fritta. di Mamy.chef75
Ricetta Fusilloni in estratto di barbabietola con cime di rapa, burrata e mollica fritta. di Mamy.chef75
Ricetta Fusilloni in estratto di barbabietola con cime di rapa, burrata e mollica fritta. di Mamy.chef75
Ricetta Fusilloni in estratto di barbabietola con cime di rapa, burrata e mollica fritta. di Mamy.chef75

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Primi

Fusilloni in estratto di barbabietola con cime di rapa, burrata e mollica fritta.

15m
Facile

La dolcezza delle barbabietola con l'amaro delle cime di rapa e la cremosità della burrata: un giusto equilibrio di colori e sapori.

La dolcezza delle barbabietola con l'amaro delle cime di rapa e la cremosità della burrata: un giusto equilibrio di colori e sapori.

Procedimento

Istruzioni dettagliate per preparare: Fusilloni in estratto di barbabietola con cime di rapa, burrata e mollica fritta.

1 di 8

Sbollentare le cime di rapa in acqua bollente salata, passarle in acqua e ghiaccio.

2 di 8

Rosolare in un padellino uno spicchio d'aglio, sciogliere le alici e inserire la mollica di pane facendola tostare.

3 di 8

Tagliare le carote a pezzi e frullarle aggiungendo un po' d'olio e regolare di sale. Passare al colino ricavando il succo.

4 di 8

Frullare la burrata ricavandone una crema.

5 di 8

Impiattare decorando con le cime di rapa, la crema di burrata e la mollica di pane tostata con le alivi

6 di 8

Mantecare fuori dal frigo con burro freddo e parmigiano.

7 di 8

In una padella rosolare l'aglio con un giro d'olio mettete le cime di rapa e farle insaporire. Tenere da parte qualche cimetta e frullare il resto.

8 di 8

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata per 5 minuti, scolarla in padella dove abbiamo riscaldato il succo di barbabietola e portarla a cottura.