Ricetta Fusillone di Gragnano con zucca infornata, salsiccia affumicata, polvere di peperone arrosto. di chef_vincenzo_campanale

Fusillone di Gragnano con zucca infornata, salsiccia affumicata, polvere di peperone arrosto.

Fusillone di Gragnano con zucca infornata, salsiccia affumicata, polvere di peperone arrosto.

Introduzione

Buongiorno amici, dopo una piccola pausa, riprendiamo il nostro consueto appuntamento con il gusto, la buona cucina.

Oggi vi propongo un primo piatto davvero straordinario, un primo di terra dai gusti unici, ed intensi.

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Ingredienti

  • fusilloni o pasta corta200 

  • zucca infornata frullata230 g

  • trito di sedano, carota, cipollaq.b.

  • salsiccia affumicata sbriciolata160 g

  • olio, sale, pepeq.b.

  • polvere di peperone arrosto30 g

Procedimento

STEP 1

Prepariamo la zucca infornata, mettendo in una teglia foderata di carta forno, la zucca a pezzi con il trito di sedano carota cipolla, un filo d'olio, sale e pepe, cuciniamo il tutto a 180 gradi per 20/25 minuti, (finché si sarà ammollata, si sarà formata una crosticina) Nel frattempo mettiamo a scaldare l'acqua per la pasta. Una volta cotta la zucca, la frulliamo con un mixer ad immersione, con un filo d'olio, se serve un mezzo mestolo di acqua di cottura, aggiustiamo di sale e pepe.

STEP 2

Partiamo con la cottura della pasta, nel frattempo in una padella capiente, facciamo soffriggere leggermente la salsiccia affumicata sbriciolata, con un filo d'olio, mezzo mestolo di acqua di cottura, per 5 minuti.

STEP 3

Adesso aggiungiamo la crema di zucca, in padella, amalgamiamo il tutto. Scoliamo la pasta molto al dente, proseguiamo la cottura in padella, così da "mantecare" perfettamente la pasta al condimento. Una volta pronta impiattiamo nei piatti desiderati, aggiungiamo la polvere di peperone, ed una macinata di pepe nero.

STEP 4

Io vi consiglio, di abbinare questo piatto con un ottimo primitivo di Manduria o un ottimo rosato. Buon appetito dal vostro chef.

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Domande e recensioni

chef_vincenzo_campanale
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