STEP 1

Far saltare i friarielli a fuoco vivace con aglio e olio evo per un paio di minuti. Abbassare la fiamma e portare a cottura con un goccio di acqua se necessario e regolare alla fine di sale

STEP 2

Rimuovere l'aglio e frullare con del pecorino o parmigiano fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea aggiungendo poca acqua ed un goccio di olio evo se necessario

STEP 3

Tagliare la salsiccia a cubetti uniformi e saltarla in padella fino a croccantezza desiderata

STEP 4

Cuocere la pasta e condirla con la crema di friarielli e la salsiccia aggiungendo dell’acqua di cottura se dovesse risultare troppo densa