STEP 1

Pulire i peperoni e tagliarli a pezzetti. Togliere il budello alla salsiccia e sgranarla, tagliare la cipolla finemente per farla soffriggere.

STEP 2

Soffriggere in olio caldo a cipolla; appena pronta aggiungere la salsiccia e farla rosolare bene, sfumandola con un goccio di vino rosso.

STEP 3

Quando la salsiccia sarà pronta, bisogna toglierla e cucinare i peperoni nella stessa padella finché non saranno ben cotti.

STEP 4

In una ciotola unite i peperoni e la ricotta fresca. Con il frullatore ad immersione create la crema per il condimento della pasta.

STEP 5

Mentre l’acqua della pasta sta per bollire, in un altra ciotola mettere il parmigiano con un cucchiaio di acqua di cottura e del latte, amalgamare bene il composto senza lasciare grumi.

STEP 6

Portate la pasta quasi a fine cottura, tiratela fuori dall’acqua 2/3 minuti prima e finite la cottura nella padella dove è stato preparato il condimento.

STEP 7

Unire la crema di peperoni e la salsiccia e prima di servirla a tavola anche la crema di parmigiano.