Fusilli al pesto di peperoni.
Fusilli al pesto di peperoni.
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Ho arrostito i due peperoni sulla bistecchiera per 20 minuti (ma volendo, voi potete anche cuocerli in forno per 20/25 minuti a 220 gradi); poi li ho fatti raffreddare 10 minuti in una busta e li ho spellati e tagliati grossolanamente.
STEP 2
Li ho versati in un bicchiere grande da mixer insieme all' olio, un poco di acqua che hanno cacciato i peperoni, una manciata di parmigiano, i pinoli, le mandorle, l'aglio, sale e il basilico (io non avendo quello fresco, ho usato quello che ho seccato con l'ultima raccolta di fine estate) e ho frullato tutto creando il pesto.
STEP 3
Ho cotto i fusilli al dente e li ho scolati nel tegame dove avevo versato il pesto e ho mantecato qualche minuto e poi ho impiattato. CHEST È .
Lo chef consiglia:
Ovviamente le dosi sono a sentimento. Se un ingrediente vi piace di meno, ne usate di meno e viceversa. Io ho cercato di equilibrare i sapori ed è venuto bene. Si può anche fare con pasta lunga.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest è ...
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