Ricetta Fusilloni con datterini, pesto e stracciatella di lucianaincucina

Fusilloni con datterini, pesto e stracciatella

Fusilloni con datterini, pesto e stracciatella

Tempo totale
40 minuti
Difficoltà
Media
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Introduzione

Quanta Italia che c’è in questo piatto di fusilloni con datterini, pesto e stracciatella! La pasta è uno dei principali simboli italiani. C’è chi dice che la mangiamo tutti i giorni ed in effetti è vero almeno nel 90% dei casi. Ma cosa possiamo farci se è così buona? Il bello è che, in realtà non mangiamo mai la stessa cosa, perché con la pasta ci si possono fare praticamente infiniti abbinamenti e così, nonostante tutto, riusciamo a mangiare sempre qualcosa di diverso.

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Pesare i fusilloni, lavare i pomodori e dividerli a metà, sbucciare lo spicchio d'aglio.

STEP 2

In una pentola wok soffriggere lo spicchio d'aglio insieme al peperoncino in 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva.

STEP 3

Versare i pomodori ed insaporirli.

STEP 4

Proseguire la cottura per qualche minuto, dovranno rilasciare parte del loro sughetto, senza sfaldarsi completamente.

STEP 5

Aggiustare di sale.

STEP 6

Spegnere e profumare con alcune foglie di basilico spezzettate.

STEP 7

Preparare il pesto frullando mandorle, pinoli e capperi dissalati, poi unire basilico, formaggio Pecorino e Parmigiano grattugiati.

STEP 8

Frullare tutto nel mixer aggiungendo l'olio extravergine d'oliva.

STEP 9

Cuocere i fusilloni al dente e trasferirli nella pentola del sugo.

STEP 10

Dopo averla insaporita servire la pasta aggiungendo in ogni piatto la stracciatella di burrata a ciuffetti e qualche goccia di pesto di basilico.

Lo chef consiglia:
ho utilizzato una pasta che tenga perfettamente la cottura e che sia in grado esaltare ogni condimento, come questi fusilloni di semola di grano duro trafilata al bronzo e a lenta essicazione.
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