STEP 1

Pesare i fusilloni, lavare i pomodori e dividerli a metà, sbucciare lo spicchio d'aglio.

STEP 2

In una pentola wok soffriggere lo spicchio d'aglio insieme al peperoncino in 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva.

STEP 3

Versare i pomodori ed insaporirli.

STEP 4

Proseguire la cottura per qualche minuto, dovranno rilasciare parte del loro sughetto, senza sfaldarsi completamente.

STEP 5

Aggiustare di sale.

STEP 6

Spegnere e profumare con alcune foglie di basilico spezzettate.

STEP 7

Preparare il pesto frullando mandorle, pinoli e capperi dissalati, poi unire basilico, formaggio Pecorino e Parmigiano grattugiati.

STEP 8

Frullare tutto nel mixer aggiungendo l'olio extravergine d'oliva.

STEP 9

Cuocere i fusilloni al dente e trasferirli nella pentola del sugo.

STEP 10

Dopo averla insaporita servire la pasta aggiungendo in ogni piatto la stracciatella di burrata a ciuffetti e qualche goccia di pesto di basilico.