Fusilloni con crema di zucca, filetti di triglia e polvere di caffè
Fusilloni con crema di zucca, filetti di triglia e polvere di caffè
Introduzione
Potrebbero piacerti anche...
Ingredienti
fusilloni Voiello220 g
zucca butternut pulita250 g
cipolla rossaq.b.
peperoncinoq.b.
rosmarino frescoq.b.
alloro frescoq.b.
salvia frescaq.b.
olioq.b.
triglie10
caffè arabicaq.b.
Procedimento
STEP 1
In una padella mettere l’olio, la cipolla tagliata a fette sottili, il peperoncino. Far soffriggere leggermente e versare la zucca tagliata a cubetti. Tritare finemente salvia e rosmarino e versarli nella padella con la zucca. Aggiungere anche la foglia di alloro. Se si vuole sfumare con poco vino bianco e poi proseguire la cottura finché la zucca non è morbida (10/15 min).
STEP 2
Nel frattempo mettere a bollire l’acqua per la pasta e sfilettare le triglie.
STEP 3
Quando la zucca è cotta metterla in un bicchiere alto e frullarla con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una salsa cremosa. Nella stessa padella dove si è cotta la zucca, scottare i filetti di triglia mettendoli dal lato della pelle e poi solo pochi secondi dall’altro.
STEP 4
Cuocere i fusilli, scolarli e mantecare con la crema di zucca.
STEP 5
Impiattare la pasta mettendo i filetti di triglia sopra e terminando il tutto con una spolverata di polvere di caffè.
Lo chef consiglia:
Con lo stesso procedimento si può anche preparare un risotto e anche in questo caso zucca e caffè vi stupiranno!
Vota la ricetta
Fai sentire la tua voce, chef!
Perennemente sull’orlo di una crisi di pane (ma non solo). La cucina è il giardino zen dove mi rilasso, mi diverto e sperimento. Assaggio tutto quello che non conosco anche a mio rischio e pericolo (l’esperimento del durian la sconsiglio a tutti). Sono curiosa e aperta a tutte le cucine del mondo.
Domande e recensioni