STEP 1

In una padella mettere l’olio, la cipolla tagliata a fette sottili, il peperoncino. Far soffriggere leggermente e versare la zucca tagliata a cubetti. Tritare finemente salvia e rosmarino e versarli nella padella con la zucca. Aggiungere anche la foglia di alloro. Se si vuole sfumare con poco vino bianco e poi proseguire la cottura finché la zucca non è morbida (10/15 min).

STEP 2

Nel frattempo mettere a bollire l’acqua per la pasta e sfilettare le triglie.

STEP 3

Quando la zucca è cotta metterla in un bicchiere alto e frullarla con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una salsa cremosa. Nella stessa padella dove si è cotta la zucca, scottare i filetti di triglia mettendoli dal lato della pelle e poi solo pochi secondi dall’altro.

STEP 4

Cuocere i fusilli, scolarli e mantecare con la crema di zucca.

STEP 5

Impiattare la pasta mettendo i filetti di triglia sopra e terminando il tutto con una spolverata di polvere di caffè.