STEP 1

Lavare e mondare sottilmente le zucchine

STEP 2

Friggerle in olio fino a doratura

STEP 3

Asciugarle su carta assorbente per eliminare l'eccesso

STEP 4

Condire con menta tritata a coltello e la zest del limone bio non trattato e aggiustare di sale e e pepe

STEP 5

Cuocere in acqua bollente salata la pasta , scolandola 1 minuto prima del tempo indicato

STEP 6

In una boule, unire il pecorino , un pizzico di pepe e un po di acqua di cottura , per creare una pasta di pecorino

STEP 7

Unire le zucchine, la pasta di pecorino e la pasta scolata, e mantecare il tempo di far sciogliere la pasta di pecorino ( aiutatevi con un pò di acqua di cottura).

STEP 8

Aggiustare di pepe, aggiungere un pò di zest di limone e delle foglioline di menta.

STEP 9

Spezzettare la burrata e terminare la matecatura. Servire con un giro di olio evo