STEP 1

Rosolare il guanciale in una padella e mettere da parte.

STEP 2

Nella stessa padella col grasso filtrato del guanciale, rosolare le zucchine aggiustando di sale e pepe nero.

STEP 3

A parte, cuocere in acqua bollente salata i fusilli e scolare al dente tenendo da parte dell’acqua di cottura.

STEP 4

Frullare le zucchine con l’acqua di cottura e giusto un cucchiaio d’olio extravergine di oliva.

STEP 5

Mantecare i fusilli in padella con la crema di zucchine e completare col guanciale croccante.