STEP 1

A fiamma bassa mettiamo in padella ,olio,1 spicchio d aglio,rosmarino,Salvia e Timo e lasciamo insaporire.

STEP 2

Nel mentre posizioniamo su un testo da forno un foglio di carta alluminio e 1 di carta da forno,avvolgiamo la zucca condita con olio,aglio,rosmarino,Salvia, Timo, sale e pepe e in forno per 90m a 180 °C.

STEP 3

Passati questi 3 minuti in padella aggiungiamo il mirepoix di sedano,Carota e cipolla e lasciamo rosolare per circa 7/10 minuti.Successivamente aggiungiamo il coniglio tagliato a dadini

STEP 4

Lasciar rosolare a fiamma vivace e sfumare con il vino,quando la parte alcolica sarà evaporata aggiungere il brodo vegetale e lascia cuocere 2 ore .

STEP 5

Caliamo la pasta,mettiamo in un pentolino la panna che dovra raggiungere i 60°C per poi aggiungere il taleggio e frullarlo con il minipimer.Pasta pronta mantechiamo nel ragù e impiattiamo con dei cubetti di zucca,precedentemente tolta dal forno e tagliata,e via con la fonduta.

STEP 6

Decoriamo con due foglie di Salvia,timo rosmarino,quello che vi è rimasto insomma e a tavola!