STEP 1

Rosolare in padella uno spicchio di aglio in camicia in abbondante olio d’oliva

STEP 2

Aggiungere le cozze accuratamente lavate, coprire con un coperchio fino ad apertura delle stesse

STEP 3

Togliere le cozze dalla padella e sgusciarle una per uno

STEP 4

Filtrare il liquido di cottura delle cozze

STEP 5

Calare la pasta in acqua salate e nel frattempo preparare la ‘crema’ cacio e pepe

STEP 6

In una ciotola versare il cacio grattugiato, versare poco per volta un mestolo di acqua di cottura della pasta fino a formare una cremina, aggiungere pepe

STEP 7

Scolare la pasta ancora al dente, tuffarla in padella con acqua di cottura delle cozze ed ultimare la cottura

STEP 8

Togliere dal fuoco e mantecare con la crema cacio e pepe

STEP 9

Impiattare a piacimento