Fusilli lunghi con ceci e zucca
Fusilli lunghi con ceci e zucca
Introduzione
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Ingredienti
fusilli lunghi di Gragnano320 g
ceci200 g
zucca200 g
cipollaq.b.
salsa di prezzemoloq.b.
olio extravergineq.b.
brodo vegetaleq.b.
Procedimento
STEP 1
Mettere in ammollo i ceci per 12 ore con 1 cucchiaino di bicarbonato. Sciacquarli molto bene e cuocerli, a fuoco lento, in una pentola coperti di acqua con un po' di sedano, qualche pomodorino e l'olio per un'ora e mezza. Salare quasi a fine cottura.
STEP 2
Pulire e tagliare la zucca a cubetti. In un tegame far stufare la cipolla tritata con un po' d'olio, versare la zucca, far rosolare, aggiungere un po' di brodo vegetale e far cuocere.
STEP 3
A metà cottura prelevare qualche cubetto di zucca per la decorazione (che andremo a saltare in padella) il resto frullarla.
STEP 4
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla al dente nel tegame con la crema di zucca dove avremo unito anche i ceci.
STEP 5
Impiattare decorando con i cubetti di zucca e la salsa al prezzemolo.
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.
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