STEP 1

Mettere in ammollo i ceci per 12 ore con 1 cucchiaino di bicarbonato. Sciacquarli molto bene e cuocerli, a fuoco lento, in una pentola coperti di acqua con un po' di sedano, qualche pomodorino e l'olio per un'ora e mezza. Salare quasi a fine cottura.

STEP 2

Pulire e tagliare la zucca a cubetti. In un tegame far stufare la cipolla tritata con un po' d'olio, versare la zucca, far rosolare, aggiungere un po' di brodo vegetale e far cuocere.

STEP 3

A metà cottura prelevare qualche cubetto di zucca per la decorazione (che andremo a saltare in padella) il resto frullarla.

STEP 4

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla al dente nel tegame con la crema di zucca dove avremo unito anche i ceci.

STEP 5

Impiattare decorando con i cubetti di zucca e la salsa al prezzemolo.