STEP 1

Preparare per prima cosa le melanzane: tagliarle a cubetti e friggerle in abbondante olio di semi, poi metterle su un piatto con carta assorbente.

STEP 2

In una padella mettere la salsa, con un po' d'aglio, pepe e sale (a gusto si può aggiungere anche un pizzico di peperoncino) e lasciare cuocere a fuoco medio/basso per una decina di minuti. Aggiungere poi le melanzane e cuocere su fuoco basso per un'altra decina di minuti.

STEP 3

Cuocere la pasta scelta in acqua bollente salata. A cottura ultimata, scolare e mettere la pasta nella padella con il sugo ed amalgamare bene il tutto. Servire e spolverare direttamente nel piatto con ricotta salata e foglioline di basilico fresco.