STEP 1

per prima cosa lava e cuoci a vapore il cavolfiore e metti a bollire le uova.

STEP 2

dopo 10 minuti dal bollore delle uova, spegni e lascia raffreddare poi elimina il guscio e dividi il tuorlo dall’albume.

STEP 3

inserisci nel boccale di un frullatore ad immersione il cavolfiore cotto, gli albumi cotti, olio, sale, pepe, polvere di barbabietola e sesamo quindi frulla bene.

STEP 4

cuoci la pasta e una volta cotta mantecare con la crema ottenuta.

STEP 5

impiatta mettendo sul fondo un cucchiaio di crema rosa e decora con la polvere di tuorlo, pepe e olio crudo.