FUSILLI IN ROSA
FUSILLI IN ROSA
Introduzione
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Ingredienti
cavolfiore bianco (cotto a vapore)100 g
uova sode,2
olio EVO1 cucchiaio
Sesamoq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
fusilli80 g
polvere rosa di barbabietolaq.b.
Procedimento
STEP 1
per prima cosa lava e cuoci a vapore il cavolfiore e metti a bollire le uova.
STEP 2
dopo 10 minuti dal bollore delle uova, spegni e lascia raffreddare poi elimina il guscio e dividi il tuorlo dall’albume.
STEP 3
inserisci nel boccale di un frullatore ad immersione il cavolfiore cotto, gli albumi cotti, olio, sale, pepe, polvere di barbabietola e sesamo quindi frulla bene.
STEP 4
cuoci la pasta e una volta cotta mantecare con la crema ottenuta.
STEP 5
impiatta mettendo sul fondo un cucchiaio di crema rosa e decora con la polvere di tuorlo, pepe e olio crudo.
Lo chef consiglia:
Puoi sostituire la polvere di barbabietola con il succo di barbabietola
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