STEP 1

Versare in un tegamino un bicchiere di latte e portare a sfiorare il bollore, aggiungere la ricotta salata grattugiata e un cucchiaino di maizena setacciato, mescolare con una frusta a mano fin ad ottenere una crema liscia e senza grumi, mettere da parte. Lavare le melanzane e tagliarle a cubetti, lavare anche i datterini e tagliarli a metà.

STEP 2

In una padella versare un bel giro di olio, sale e far soffriggere all'interno melanzane e datterini fin quando le melanzane non risulteranno morbide e dorate. Cuocere i fusilli in acqua salata bollente, tuffare nel sugo di datterini e melanzane e mantecate con un cucchiaio di fondente alla ricotta salata. Impiattare aggiungendo altro fondente di ricotta salata.