STEP 1

Come prima cosa pulire i carciofi, come prima cosa consiglio di sfregare le mani col limone per evitare che si anneriscano, poi spremete il succo in una ciotola con l’acqua dove sciacquerete i carciofi dopo la pulizia. Nel caso dei carciofi spinosi potete utilizzare anche i guanti.

STEP 2

Iniziare staccando le foglie esterne più dure fino ad arrivare al cuore più chiaro e tenero, poi eliminare le punte con un taglio netto, accorciare il gambo fino a 3-4 cm dalla base del carciofo e tagliare a fettine fini.

STEP 3

Pulire l’aglio farlo appassire in una pentola con l’olio extra vergine d’oliva. Unire i carciofi ben sgocciolati e far cuocere a pentola coperta per una decina di minuti.

STEP 4

A questo punto unire la fregola giratela per insaporire il tutto quindi iniziate la cottura aggiungendo poco per volta il brodo vegetale bollente o l’acqua. Continuare la cottura della fregola per circa 20 minuti (o comunque seguendo il tempo di cottura indicato sulla confezione) continuando ad aggiungere brodo e mescolando di tanto in tanto.

STEP 5

Quando la fregola è cotta e avrà la consistenza di un risotto versare nei piatti individuali e grattugiate sopra un pò di pecorino.