Fusilli bucati corti con crema di datterini rossi e gialli robiola e melanzane fritte 🤤
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Introduzione
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Ingredienti
Fusilli bucati corti220 g
Basilico10 foglie
Saleq.b.
Olioq.b.
Procedimento
STEP 1
Tagliare a metà i datterini e cuocerli a fiamma vivace per 7/8 minuti in padella con uno spicchio d'aglio, olio e sale.
STEP 2
Nel frattempo tagliare a cubetti una melanzana e friggere in olio di semi, mettendo poi da parte su carta assorbente.
STEP 3
Una volta cotti i datterini, creare la cremina con un mixer aggiungendo la robiola, il basilico e un cucchiaio di melanzane fritte in precedenza, dopodiché passare al setaccio per renderla più liscia e priva di bucce.
STEP 4
Calare la pasta in acqua salata bollente e scolarla in padella, aggiungere la crema, altre melanzane a pioggia, amalgamare tutto ed impiattare con altri cubetti di melanzana fritta e foglioline di basilico.
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