Fusilli con melanzane e pomodorini 🍆
Fusilli con melanzane e pomodorini 🍆
Introduzione
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Ingredienti
Fusilli320 g
Pomodorini ciliegino250 g
Aglio2 spicchi
Basilico frescoq.b.
Olioq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
Formagginoq.b.
Procedimento
STEP 1
Tagliare le melanzane a cubetti di circa 2 cm e metterli in una ciotola e aggiungere un pizzico di sale.
STEP 2
Sciacquare bene i cubetti di melanzana sotto l'acqua fredda per rimuovere il sale in eccesso e asciugarli con carta da cucina.
STEP 3
In una padella capiente friggere le melanzane fino a quando non saranno dorate.
STEP 4
In un altro tegame fai soffriggere uno spicchio d’aglio, aggiungere i pomodori tagliati a metà, sfumare con un mestolo d’acqua e lasciare cuocere le circa 10 minuti.
STEP 5
Cuocere la pasta e, una volta pronta, trasferirla nella padella con le melanzane e i pomodorini. Mescolare bene per far amalgamare gli ingredienti, aggiungendo un po' di acqua di cottura dei fusilli se necessario per ottenere la consistenza desiderata.
STEP 6
Togliere gli spicchi d'aglio dalla padella. Aggiungere alcune foglie di basilico fresco tagliate a pezzetti e del formaggio grattugiato.
STEP 7
Servire i fusilli con melanzane e pomodorini caldi, magari con qualche foglia di basilico in cima come guarnizione.
STEP 8
Buon appetito!
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