Fusilli al pesto di basilico, pomodori secchi e rucola.
Fusilli al pesto di basilico, pomodori secchi e rucola.
Introduzione
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Ingredienti
Pasta (trofie, penne, fusilli o spaghetti)320 g
Basilico100 g
Parmigiano reggiano grattugiato50 g
Pinoli o noci40 g
Aglio facoltativo1 spicchio
Pomodori secchi sott’olioq.b.
Rucolaq.b.
Saleq.b.
Pepe neroq.b.
Procedimento
STEP 1
Prepara il pesto: lava e asciuga il basilico.
STEP 2
Mettilo nel mixer insieme ai pinoli, al parmigiano, allo spicchio d’aglio (se lo usi), un pizzico di sale e un po’ di pepe.
STEP 3
Frulla a scatti, aggiungendo l’olio a filo fino a ottenere un pesto cremoso ma non troppo liquido.
STEP 4
Cuoci la pasta: porta a ebollizione una pentola con acqua salata e cuoci la pasta al dente seguendo i tempi indicati sulla confezione.
STEP 5
Condisci: nel frattempo taglia a listarelle i pomodori secchi e lava e asciuga la rucola.
STEP 6
Scola la pasta, conservando un mestolino di acqua di cottura.
STEP 7
Versa la pasta in una ciotola capiente, aggiungi il pesto di basilico e mescola bene.
STEP 8
Se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura per amalgamare meglio il condimento.
STEP 9
Aggiungi i pomodori secchi e la rucola e mescola ancora.
STEP 10
Aggiusta di sale e pepe se serve.
STEP 11
Servi: distribuisci la pasta nei piatti e completa con un filo d’olio a crudo, qualche pinolo tostato o una spolverata di parmigiano, se ti piace.
Lo chef consiglia:
Puoi aggiungere scaglie di grana o un po’ di burrata per un tocco cremoso. I pomodori secchi possono essere sostituiti con pomodorini freschi saltati velocemente in padella.
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Ciao, sono Sabrina e sono una cuoca di professione e una foodblogger per passione. Mi piace raccontare la storia del cibo, come e perché si è arrivati a creare quel piatto. 👩🏻🍳❤️
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