STEP 1

Prima di iniziare a preparare la ricetta, ho messo i funghi in una zuppiera con acqua tiepida e li ho fatti reidratare per 30 minuti; poi li ho tolti e sciacquati con acqua corrente e li ho messi ad asciugare.

STEP 2

Ho preparato la pentola con acqua sul fuoco e al raggiungimento del bollore ho salato e ho calato i fusilli (di otto colori diversi che mi ha portato mia figlia da Paestum) facendoli cuocere circa 18 minuti.

STEP 3

Nel frattempo ho preparato il condimento facendo ammorbidire in padella per 5 minuti una cipolla tritata con burro e olio; ho aggiunto poi la salsiccia (una parte sgranata con le mani e una parte tagliata a fette), ho fatto rosolare a fuoco alto per circa 10 minuti aggiungendo poca acqua all'occorrenza.

STEP 4

Ho aggiunto anche i porcini reidratati, ho aggiustato di sale e di pepe e ho continuato la cottura per altri 10 minuti aggiungendo alla fine il prezzemolo tritato.

STEP 5

Intanto la pasta si è cotta e perciò l'ho scolata e versata nella padella, ho mescolato e ho aggiunto la ricotta mescolando ancora e a fuoco spento ho spolverizzato con tanto parmigiano e, infine, ho impiattato.