STEP 1

Far cuocere in fusilli in acqua salata.

STEP 2

Fate rosolare la cipolla tagliata in padella con un filo d’olio, unire i carciofi ben lavati, puliti e tagliati a pezzetti. Regolare di sale e pepe e cuocere una quindicina di minuti.

STEP 3

Cuocere la pancetta fino a che non diventa bella dorata e croccante.

STEP 4

Aggiungere del prezzemolo tritato ai carciofi, unire il brodo, mettere il coperchio e cuocere finché il brodo non si sarà rappreso un pochino.

STEP 5

A questo punto trasferiamo tutto in un mixer e frulliamo con l’aggiunta di un po’ di parmigiano, e se serve dell’acqua di cottura.

STEP 6

Scolare la pasta e unirla in padella con la crema ottenuta, versare la pancetta con il suo grasso, mantecare qualche minuto e servire.