STEP 1

Porta a ebollizione l’acqua e cuoci la pasta assicurandoti di scolarla non appena mancheranno 2 minuti al termine della cottura. Nel frattempo lava e taglia a dadini cipolla e zucchina.

STEP 2

Prendi una padella, versa un filo d’olio, aggiungi la cipolla e falla dorare per qualche minuto. A questo punto sfuma a fiamma alta con il vino bianco e, una volta evaporato l’alcol, aggiungi la zucchina. Mescola il tutto e aggiungi un tazzina di acqua di cottura della pasta. Copri con coperchio e lascia cuocere per circa 5 minuti.

STEP 3

A questo punto prendi le fettine di guanciale, disponile su una teglia con carta forno e lasciale abbrustolire a 200° per circa 5 minuti in friggitrice ad aria. Questa sarà la componente croccante del tuo piatto!

STEP 4

Frulla il tutto per ottenere una crema omogenea e versala nella padella in cui avevi precedentemente cotto cipolla e zucchina. Versa la pasta nel condimento e manteca il tutto.

STEP 5

A questo punto prendi le fettine di guanciale, disponile su una teglia con carta forno e lasciale abbrustolire a 200° per circa 5 minuti in friggitrice ad aria. Questa sarà la componente croccante del tuo piatto.

STEP 6

Frulla zucchina e cipolla per ottenere una crema omogenea e versala nella padella in cui avevi precedentemente cotto cipolla e zucchina. Trasferisci la pasta nel condimento e manteca il tutto.

STEP 7

Decora con olio a crudo, fiocchi di peperoncino e pinoli 😋