Fusilli alla crema di Gorgonzola e noci
Fusilli alla crema di Gorgonzola e noci
Introduzione
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Ingredienti
Fusilli o eliche200 g
Gorgonzola150 g
Gherigli di noce40 g
Latte o panna50 ml
Burroq.b.
Prezzemolo fresco tritatoq.b.
Saleq.b.
Procedimento
STEP 1
La base di noci: mentre l'acqua per la pasta arriva a bollore, trita grossolanamente le noci al coltello. Se vuoi un sapore più intenso, tostatele leggermente in una padella antiaderente per 2 minuti: sprigioneranno i loro oli essenziali.
STEP 2
La crema al Gorgonzola: in una padella capiente, sciogli il gorgonzola a pezzetti insieme al latte (o alla panna) a fuoco bassissimo. Mescola continuamente con un cucchiaio di legno fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Non farlo bollire, deve solo fondere.
STEP 3
Cottura della pasta: cuoci i fusilli in abbondante acqua salata. Scolali al dente, avendo cura di conservare un mestolo di acqua di cottura (ricca di amido, fondamentale per la cremosità).
STEP 4
Il salto finale: versa la pasta direttamente nella padella con la crema di gorgonzola. Aggiungi le noci tritate e il prezzemolo fresco. Se la salsa risulta troppo densa, aggiungi un po' dell'acqua di cottura messa da parte.
Lo chef consiglia:
Prova ad aggiungere una spolverata di scorza di limone grattugiata alla fine per sgrassare il palato e dare una nota di freschezza.
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Ciao, sono Sabrina e sono una cuoca di professione e una foodblogger per passione. Mi piace raccontare la storia del cibo, come e perché si è arrivati a creare quel piatto. 👩🏻🍳❤️
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