Linguine al pesto di pistacchio con polpettine alla mortadella
Linguine al pesto di pistacchio con polpettine alla mortadella
Potrebbero piacerti anche...
Ingredienti
- PER LE POLPETTE
Mortadella100 g
Trita di suino100 g
Parmigiano30 g
Uovo1
Scalogno tritato1 cucchiaino
Saleq.b.
- PER IL PESTO
Olio evo80 ml
Parmigiano20 g
Saleq.b.
Linguine200 g
Procedimento
STEP 1
Prepara le polpette tritando la mortadella con l’aiuto di un mixer. In un recipiente, aggiungere la carne trita, la mortadella, il Parmigiano, l’uovo, lo scalogno tritato e il sale. Impastare con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e formare poi le polpettine (ne verranno circa 20).
STEP 2
In una padella, riscaldare l’olio a 170° e friggere le polpettine fino a completa doratura. Scolarle con una schiumaiola e disporle in un piatto su un foglio di carta assorbente. Tenere da parte.
STEP 3
Mettere su l’acqua per la pasta e nel frattempo preparare il pesto. Inserire nella ciotola di un mixer la farina di pistacchio, il parmigiano, l’olio d’oliva e il sale. Frullare fino ad amalgamare tutti gli ingredienti, poi coprire e tenere da parte.
STEP 4
Prelevare qualche mestolo di acqua di cottura e scolare le linguine. Rimetterle in pentola e condirle con il pesto di pistacchio, aggiungendo dell’acqua di cottura per amalgamare il tutto. Impiattare, aggiungere le polpettine e spolverare con della grandella di pistacchio.
Vota la ricetta
Fai sentire la tua voce, chef!
🌸 + 28 🌸 Cucino, mangio e ingrasso per passatempo Seguitemi su Instagram 🍝⬇️ @unaforchettadigitale
Domande e recensioni