STEP 1

pulire il cavolfiore e sbucciare le patate. Ridurre a cubi le patate e dividere il cavolfiore in cimette. Sbollentare le verdure in acqua salata finchè non risulteranno morbide sotto i rebbi di una forchetta.

STEP 2

Far ammorbidire il pane raffermo bagnandolo con dell'acqua, scolarlo, strizzarlo e quindi sbriciolarlo con le mani.

STEP 3

Tagliare la scamorza a tocchetti.

STEP 4

Ridurre le verdure a purea: quando il cavolfiore e le patate saranno cotti, scolarli e versarli in una ciotola. Schiacciarli con una forchetta fino a ridurli ad una purea.

STEP 5

Preparare l'impasto delle polpette: aggiungere alle verdure l'uovo, il pane sbriciolato, il parmigiano grattugiato, il pangrattato e mescolare per amalgamare gli ingredienti.

STEP 6

Insaporire il composto con sale, pepe, le erbe aromatiche, un po' di scorza di arancia e l'aglio liofilizzato.

STEP 7

Formare delle polpettine e farcirle inserendo in ognuna inserire il pezzetto di scamorza. Passarle nel pangrattato.

STEP 8

Adagiare su leccarda rivestita con carta forno e irrorare con un filo di olio,

STEP 9

Cuocere in forno già ben caldo a 190° per circa 40 minuti, girandole a metà cottura.