Fusilli bucati al cavolo viola su crema di parmigiano alla curcuma, granella di tarallo e fiori di mentuccia
Fusilli bucati al cavolo viola su crema di parmigiano alla curcuma, granella di tarallo e fiori di mentuccia
Introduzione
Potrebbero piacerti anche...
Chitarra con crema di parmigiano, speck croccante e fiori di zucca
Crema di cavolo viola
Fusilli con crema di zucchine e fonduta di parmigiano
Spaghetti colorati al cavolo viola con crema di parmigiano e polvere di pistacchio
Spaghetti al cavolo viola con crema di parmigiano e granella di pistacchio
Risotto al cavolo cappuccio viola crema di parmigiano reggiano e olio al prezzemolo
Ingredienti
Fusilli bucati350 g
Burro50 g
Latte20 ml
Curcuma1 cucchiaio
Saleq.b.
Procedimento
STEP 1
Sbollentare per un paio di minuti in acqua leggermente salata il cavolo viola precedentemente lavato, scolarlo e passarlo all'estrattore per ricavarne il succo. Mettere il succo ottenuto in un'ampia padella con il burro e farlo sciogliere a fuoco bassissimo.
STEP 2
Nel frattempo calare i fusilli nell'acqua dove è stato sbollentato il cavolo e cuocerla per la metà del tempo indicato. Scolarla e portarla a cottura nella padella col succo.
STEP 3
Mettere il parmigiano nel bicchiere di un minipimer aggiungere il latte e la curcuna e frullare fino ad ottenere una crema densa e liscia.
STEP 4
A cottura della pasta impiattare ponendo sul fondo la crema di parmigiano su cui collocare i fusilli viola.
STEP 5
Guarnire con il tarallo grattugiato e le infiorescenze di mentuccia. Servire.
Vota la ricetta
Fai sentire la tua voce, chef!
Mi chiamo Roberto e cucino per passione! Mi piace studiare e sperimentare nuovi sapori e nuovi accostamenti. Provate a uscire dagli schemi...vi stupirete!!
Domande e recensioni