Fusilli bucati al cavolo viola su crema di parmigiano alla curcuma, granella di tarallo e fiori di mentuccia
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Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Sbollentare per un paio di minuti in acqua leggermente salata il cavolo viola precedentemente lavato, scolarlo e passarlo all'estrattore per ricavarne il succo. Mettere il succo ottenuto in un'ampia padella con il burro e farlo sciogliere a fuoco bassissimo.
STEP 2
Nel frattempo calare i fusilli nell'acqua dove è stato sbollentato il cavolo e cuocerla per la metà del tempo indicato. Scolarla e portarla a cottura nella padella col succo.
STEP 3
Mettere il parmigiano nel bicchiere di un minipimer aggiungere il latte e la curcuna e frullare fino ad ottenere una crema densa e liscia.
STEP 4
A cottura della pasta impiattare ponendo sul fondo la crema di parmigiano su cui collocare i fusilli viola.
STEP 5
Guarnire con il tarallo grattugiato e le infiorescenze di mentuccia. Servire.
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Mi chiamo Roberto e cucino per passione! Mi piace studiare e sperimentare nuovi sapori e nuovi accostamenti. Provate a uscire dagli schemi...vi stupirete!!
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