STEP 1

Lavare, tagliare a pezzi e sbollentare il cavolo cappuccio viola

STEP 2

Nella stessa acqua che sarà diventata blu/viola, cuocere la pasta

STEP 3

Frullare una parte di cavolo viola con 3 cucchiai di pecorino romano, 1 filo d’olio e un pó della sua stessa acqua, fino a formare una cremina viola

STEP 4

Preparare la besciamella d’avena, ponendo in una piccola casseruola il burro a fuoco moderato, una volta sciolto la farina e con l’aiuto di una frusta incorporare i due ingredienti, poi a filo versare il latte d’avena e continuare a miscelare fino a raggiungere la consistenza desiderata; salare e aggiungere la noce moscata

STEP 5

Non appena mancano 2 minuti alla fine della cottura della pasta, ultimarli in padella con la cremina precedentemente ottenuta e dell’acqua di cottura

STEP 6

Sbriciolare 2 noci e infine comporre il piatto come più si desidera