Fusilli in crema di radicchio con ricotta e speck
Fusilli in crema di radicchio con ricotta e speck
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Mettiamo la pentola con acqua sul fuoco e quando raggiunge il bollore, saliamo e coliamo i fusilli facendoli cuocere circa 11 minuti. Intanto laviamo per bene il radicchio e asciughiamolo con un canovaccio. Tagliamolo finemente e versiamolo in padella insieme a metà del burro e facciamolo cuocere 10 minuti.
STEP 2
In un altro padellino, versiamo il resto del burro e lo speck facendo tostare circa 3 o 4 minuti. Mettiamo da parte e nella stessa padella ancora unta, aggiungiamo metà dei pinoli e tostiamoli per 3 o 4 minuti.
STEP 3
Versiamo, quindi, in un bicchiere grande per mixer a immersione il radicchio, lo speck, l'olio, il sale, metà dei pinoli, la ricotta e un poco di latte. Iniziamo a frullare e continuiamo fin quando non si crea una bella crema.
STEP 4
Intanto la pasta è ormai cotta. Scoliamola e versiamola in padella aggiungendo la crema creata e il resto del latte. Mescoliamo finché non si amalgama tutto e spolverizziamo con abbondante pecorino aggiungendo i pinoli tostati e diamo ancora una bella mescolata. Infine impiattiamo.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest è ...
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