Fusilli in crema di radicchio con ricotta e speck
Fusilli in crema di radicchio con ricotta e speck
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Mettiamo la pentola con acqua sul fuoco e quando raggiunge il bollore, saliamo e coliamo i fusilli facendoli cuocere circa 11 minuti. Intanto laviamo per bene il radicchio e asciughiamolo con un canovaccio. Tagliamolo finemente e versiamolo in padella insieme a metà del burro e facciamolo cuocere 10 minuti.
STEP 2
In un altro padellino, versiamo il resto del burro e lo speck facendo tostare circa 3 o 4 minuti. Mettiamo da parte e nella stessa padella ancora unta, aggiungiamo metà dei pinoli e tostiamoli per 3 o 4 minuti.
STEP 3
Versiamo, quindi, in un bicchiere grande per mixer a immersione il radicchio, lo speck, l'olio, il sale, metà dei pinoli, la ricotta e un poco di latte. Iniziamo a frullare e continuiamo fin quando non si crea una bella crema.
STEP 4
Intanto la pasta è ormai cotta. Scoliamola e versiamola in padella aggiungendo la crema creata e il resto del latte. Mescoliamo finché non si amalgama tutto e spolverizziamo con abbondante pecorino aggiungendo i pinoli tostati e diamo ancora una bella mescolata. Infine impiattiamo.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Amo seguire trasmissioni di chef famosi da cui ho imparato tanti trucchetti (che Dio li benedica). Alcune ricette le prendo da programmi gastronomici in TV o su internet e le preparo a modo mio cercando di non alterararle troppo.
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