STEP 1

Per i pancakes: Mettere in una ciotola la crusca d’avena, 2 albumi, il formaggio fresco magro, il latte d’avena, un pizzico di sale e mescolare con una frusta.

STEP 2

Mettere un mestolo del composto in una padella calda antiaderente e formare i pancakes. Girare quando iniziano a formarsi delle bollicine sulla superficie.

STEP 3

Grigliare le verdure e condirle con sale e olio.

STEP 4

Comporre i pancakes con uno strato di stracchino e uno di verdure e ultimare con un filo d’olio e una fogliolina di basilico.