STEP 1

Preparare in anticipo la terra di olive nere mettendo in forno ventilato a 100°C le olive nere denocciolate fino a quando non saranno dure e potranno essere tritate a coltello o frullate con il mixer

STEP 2

Soffriggere uno spicchio d'aglio in padella e nel frattempo setacciare i pelati per eliminare le parti più dure ed eventuali semi e residui di buccia.

STEP 3

Calare la pasta, salare e pepare la salsa di pelati e far ridurre per qualche minuto

STEP 4

Quando la pasta sarà pronta condirla con il sugo, parmigiano grattugiato ed abbondante basilico fresco

STEP 5

Impiattare decorando con la terra di olive nere